Команда поваров курорта Абрау-Дюрсо вошла в число лучших в России

Команда курорта Абрау-Дюрсо успешно выступила на всероссийском открытом

кулинарном чемпионате среди шеф-поваров Chef a la Russe, заняв 1-е место в полуфинале

и 3-е место в Гранд-финале. Конкурс профессионалов ресторанной индустрии проходил с

19 по 21 марта 2024 года в Москве, в рамках профессиональной выставки Food Expo.

Всероссийский открытый чемпионат Chef a la Russe проводится с 2014 года совместно с

Национальной ассоциацией кулинаров России под эгидой Всемирной ассоциации сообществ

шеф-поваров. Ежегодно в конкурсе принимают участие команды из различных городов

России, которые демонстрируют профессионализм, талант и желание соответствовать

высоким требованиям гостинично-ресторанного бизнеса мирового уровня. Среди

председателей жюри — эксперты индустрии и звезды кулинарного искусства России первой

категории.

Среди важных критериев оценки работ во всех номинациях чемпионата Chef a la Russe —

сложность рецептуры, мастерство приготовления и работы с продуктами, презентация и

внешний вид, инновации и вкус каждого из блюд.

«Гастрономия всегда была одним из важнейших направлений, способствующих глобальному

развитию индустрии гостеприимства. Яркие достижения Центра туризма “Абрау-Дюрсо” на

чемпионате Chef a la Ruse стали подтверждением высокого уровня профессионализма

команды курорта. Ресторанный комплекс на территории Абрау-Дюрсо активно развивается

благодаря постоянному поиску новых идей и концепций, а также соответствию

международным стандартам сервиса — сегодня гастрономия становится целью поездки в

Абрау-Дюрсо», — комментирует победу Ирина Гончарова, вице-президент по туризму и

специальным проектам ГК «Абрау-Дюрсо».

Ресторанный комплекс Центра туризма «Абрау-Дюрсо» на чемпионате представили шеф-

повар отеля Abrau Light Resort & SPA Виталий Томилов, шеф-кондитер курорта Тамара Зуева и

су-шеф ресторана Seven Алексей Сухих. Ресторан Seven — первый на территории курорта

Абрау-Дюрсо ресторан паназиатской кухни, который открыл свои двери в прошлом году. В

концепции — погружение гостей в атмосферу загадочной Азии, в меню — новое прочтение

гастрономических традиций различных стран Востока в сочетании с изысканным стилем

«Абрау-Дюрсо». Ресторан расположен на седьмом этаже четырехзвездочного отеля Abrau

Light Resort & SPA, в котором открывается живописная панорама на изумрудное озеро Абрау и

предгорье

Кавказа.

За победу в полуфинале и высокие оценки экспертов в конкурсе Chef a la Russe боролись

30 команд. В полуфинале поварам нужно было за 90 минут приготовить закуску, горячее

блюдо и десерт в ресторанной подаче из заранее подготовленных ингредиентов. Команда

Центра туризма «Абрау-Дюрсо» под руководством шефа Виталия Томилова представила

членам жюри несколько блюд и заняла 1-е место в номинации «Национальный обед» по

итогам подсчета голосов экспертного жюри. Среди блюд, получивших высокие оценки

экспертов, были представлены:

— опаленная форель в цитрусах с картофельным круассаном, кремом из гороха, рулетом из

форели с креветкой, маринованной свеклой и соусом на основе сливок лайма и шафрана;

— рулет из куропатки с паштетом из печени, белыми грибами в фисташковой панировке,

кремом из запеченной тыквы, картофельным крокетом, луковым пюре с соусом на основе

кваса и ванили;

— запеканка из топленого творога с вяленой вишней, кремом «сметана — белый шоколад»,

кули «малина — можжевельник», черемуховым крамблом и желе на основе вина «Абрау-

Дюрсо».

В Гранд-финале чемпионата встретились 10 сильнейших команд. Задачей итогового состязания

стало приготовление блюд из одинаковых наборов главных продуктов. В финальном

состязании команда Центра туризма «Абрау-Дюрсо» завоевала 3-е место и представила

экспертному жюри:

— суфле из ягненка, фаршированного креветками, с картофельной запеканкой, кремом из

брокколи, цветной капустой в кляре, соусом на основе креветочных панцирей;

— мусс из молочного шоколада с лимонным курдом, ореховым крамблом, желе малины и

питахайей в цитрусовом сиропе.

Справка:

Центр туризма «Абрау-Дюрсо» — крупнейший энотуристический центр России, который в 2023 году

посетили 600 000 гостей. «Абрау-Дюрсо» первым среди всех отечественных предприятий в 2022 году

стал членом Всемирной организации винного туризма (GWTO). Музейно-исторический комплекс

«Абрау-Дюрсо» является обладателем престижной награды — Travellers' Choice по версии крупнейшего

интернет-сервиса для путешественников Tripadvisor. По итогам 2022 года Центр туризма «Абрау-Дюрсо»

стал победителем специальной энотуристической номинации рейтинга Top100Wines «Вино на

винограднике», а также возглавил экспертный рейтинг 50 Best Tastes of Russia в категории

«Гастрономический туризм».

В гостиничный комплекс Центра туризма входят отель Abrau Light Resort & SPA 4*, бутик-отель Imperial

hotel & Champagne SPA 4*, Усадьба «Круглое озеро», йога-кемпинг «Эколоджия», туристический лагерь

«Абрау-Дюрсо», автокемпинг «Абрау-Дюрсо». На территории Абрау-Дюрсо действуют 11 ресторанов и

кафе, спа-центр, оборудован комфортный собственный пляж Abrau Beach на Черном море. Также на

территории курорта расположены ретритный центр, экокомплекс, парусный клуб, парк водного

транспорта, художественная галерея и центр мультимедийного искусства.

Контакты для связи:

Директор по коммуникациям и связям с общественностью Группы компаний «Абрау-Дюрсо»

Ольга Фирстова

+7 (926) 904-97-54, +7 (495) 933-33-33

of@abrau.ru

Руководитель направления по связям с общественностью Центра туризма «Абрау-Дюрсо»

Виктория Силакова

+7 (918) 993-85-04

pr@abraudurso.ru