Команда поваров курорта Абрау-Дюрсо вошла в число лучших в России
Команда курорта Абрау-Дюрсо успешно выступила на всероссийском открытом
кулинарном чемпионате среди шеф-поваров Chef a la Russe, заняв 1-е место в полуфинале
и 3-е место в Гранд-финале. Конкурс профессионалов ресторанной индустрии проходил с
19 по 21 марта 2024 года в Москве, в рамках профессиональной выставки Food Expo.
Всероссийский открытый чемпионат Chef a la Russe проводится с 2014 года совместно с
Национальной ассоциацией кулинаров России под эгидой Всемирной ассоциации сообществ
шеф-поваров. Ежегодно в конкурсе принимают участие команды из различных городов
России, которые демонстрируют профессионализм, талант и желание соответствовать
высоким требованиям гостинично-ресторанного бизнеса мирового уровня. Среди
председателей жюри — эксперты индустрии и звезды кулинарного искусства России первой
категории.
Среди важных критериев оценки работ во всех номинациях чемпионата Chef a la Russe —
сложность рецептуры, мастерство приготовления и работы с продуктами, презентация и
внешний вид, инновации и вкус каждого из блюд.
«Гастрономия всегда была одним из важнейших направлений, способствующих глобальному
развитию индустрии гостеприимства. Яркие достижения Центра туризма “Абрау-Дюрсо” на
чемпионате Chef a la Ruse стали подтверждением высокого уровня профессионализма
команды курорта. Ресторанный комплекс на территории Абрау-Дюрсо активно развивается
благодаря постоянному поиску новых идей и концепций, а также соответствию
международным стандартам сервиса — сегодня гастрономия становится целью поездки в
Абрау-Дюрсо», — комментирует победу Ирина Гончарова, вице-президент по туризму и
специальным проектам ГК «Абрау-Дюрсо».
Ресторанный комплекс Центра туризма «Абрау-Дюрсо» на чемпионате представили шеф-
повар отеля Abrau Light Resort & SPA Виталий Томилов, шеф-кондитер курорта Тамара Зуева и
су-шеф ресторана Seven Алексей Сухих. Ресторан Seven — первый на территории курорта
Абрау-Дюрсо ресторан паназиатской кухни, который открыл свои двери в прошлом году. В
концепции — погружение гостей в атмосферу загадочной Азии, в меню — новое прочтение
гастрономических традиций различных стран Востока в сочетании с изысканным стилем
«Абрау-Дюрсо». Ресторан расположен на седьмом этаже четырехзвездочного отеля Abrau
Light Resort & SPA, в котором открывается живописная панорама на изумрудное озеро Абрау и
предгорье
Кавказа.
За победу в полуфинале и высокие оценки экспертов в конкурсе Chef a la Russe боролись
30 команд. В полуфинале поварам нужно было за 90 минут приготовить закуску, горячее
блюдо и десерт в ресторанной подаче из заранее подготовленных ингредиентов. Команда
Центра туризма «Абрау-Дюрсо» под руководством шефа Виталия Томилова представила
членам жюри несколько блюд и заняла 1-е место в номинации «Национальный обед» по
итогам подсчета голосов экспертного жюри. Среди блюд, получивших высокие оценки
экспертов, были представлены:
— опаленная форель в цитрусах с картофельным круассаном, кремом из гороха, рулетом из
форели с креветкой, маринованной свеклой и соусом на основе сливок лайма и шафрана;
— рулет из куропатки с паштетом из печени, белыми грибами в фисташковой панировке,
кремом из запеченной тыквы, картофельным крокетом, луковым пюре с соусом на основе
кваса и ванили;
— запеканка из топленого творога с вяленой вишней, кремом «сметана — белый шоколад»,
кули «малина — можжевельник», черемуховым крамблом и желе на основе вина «Абрау-
Дюрсо».
В Гранд-финале чемпионата встретились 10 сильнейших команд. Задачей итогового состязания
стало приготовление блюд из одинаковых наборов главных продуктов. В финальном
состязании команда Центра туризма «Абрау-Дюрсо» завоевала 3-е место и представила
экспертному жюри:
— суфле из ягненка, фаршированного креветками, с картофельной запеканкой, кремом из
брокколи, цветной капустой в кляре, соусом на основе креветочных панцирей;
— мусс из молочного шоколада с лимонным курдом, ореховым крамблом, желе малины и
питахайей в цитрусовом сиропе.
Справка:
Центр туризма «Абрау-Дюрсо» — крупнейший энотуристический центр России, который в 2023 году
посетили 600 000 гостей. «Абрау-Дюрсо» первым среди всех отечественных предприятий в 2022 году
стал членом Всемирной организации винного туризма (GWTO). Музейно-исторический комплекс
«Абрау-Дюрсо» является обладателем престижной награды — Travellers' Choice по версии крупнейшего
интернет-сервиса для путешественников Tripadvisor. По итогам 2022 года Центр туризма «Абрау-Дюрсо»
стал победителем специальной энотуристической номинации рейтинга Top100Wines «Вино на
винограднике», а также возглавил экспертный рейтинг 50 Best Tastes of Russia в категории
«Гастрономический туризм».
В гостиничный комплекс Центра туризма входят отель Abrau Light Resort & SPA 4*, бутик-отель Imperial
hotel & Champagne SPA 4*, Усадьба «Круглое озеро», йога-кемпинг «Эколоджия», туристический лагерь
«Абрау-Дюрсо», автокемпинг «Абрау-Дюрсо». На территории Абрау-Дюрсо действуют 11 ресторанов и
кафе, спа-центр, оборудован комфортный собственный пляж Abrau Beach на Черном море. Также на
территории курорта расположены ретритный центр, экокомплекс, парусный клуб, парк водного
транспорта, художественная галерея и центр мультимедийного искусства.
Контакты для связи:
Директор по коммуникациям и связям с общественностью Группы компаний «Абрау-Дюрсо»
Ольга Фирстова
+7 (926) 904-97-54, +7 (495) 933-33-33
of@abrau.ru
Руководитель направления по связям с общественностью Центра туризма «Абрау-Дюрсо»
Виктория Силакова
+7 (918) 993-85-04
pr@abraudurso.ru